红豆扭扭酥 不用泡打粉小苏打酵母 超简单

作者： 春卷还是蛋卷

在小红书上看到了这个做法，我刚好自己做了豆沙，看着也挺简单的，不错～ 原方子里的糖太少了，我增加了很多糖的用量，做出来其实甜度刚好。 你们也可以加奶粉，用牛奶替代水，用巧克力酱花生酱代替豆沙，随你们～但是油不能再少了，特别是油酥，其实应该加些油，不然根本不酥 方子里糖的用量其实只供参考。一来我口味比较甜，重点是二来豆沙也是自己做的，甜度也很难给你们形容。但是这种点心难吃不到哪里去的，大家也试一试吧～

用料

• 红豆沙 约80g
• 水油皮
• 中粉 100克
• 植物油 15克
• 糖 20克
• 水 50克
• 油酥
• 融化的黄油 35克
• 低粉 65克

红豆扭扭酥 不用泡打粉小苏打酵母 超简单的做法步骤

步骤 1

水油皮的面，糖和水先混合，成团了加入油，揉成光滑的面团即可，松弛30分钟

步骤 2

等的时候油酥混合成团备用

步骤 3

我家小哥不喜欢吃豆沙。。歪果口味真的莫测。豆沙我做了都只能自己吃，放在袋子里擀平，冻成型后切成大小适中的小块儿，用的时候拿出来一块解冻。这些我只用了一半，剩下的一半做铜锣烧了

步骤 4

30分钟后面皮擀开，油酥放在一半，周围留空白，好封口

步骤 5

包的时候注意不要有空气在里面，不然擀平了面皮会破，油酥漏出来，切成条后皮也都是断的，最后拧的时候你就知道了。这样擀大，折三折，再擀大。重复两三次，看你水油皮的面筋形成的怎么样了。操作完第二次，你要觉得再来一次没问题就再来一次。三次也就足够了

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步骤 6

步骤 6

然后把豆沙放在一边，抹均匀。不要太厚，最后拧不上。也别特别薄，技术允许的情况下对自己大方点

步骤 7

切成1/2 inch左右宽的条，扭扭扭，放在油纸上。我喷了点油，事实证明其实根本不用。我就用的烤pizza的烤盘，方便。烤盘够大就行了。你们心灵手巧的尽量切细点，原方子那个小姐姐做的可漂亮了

步骤 8

刷一层蛋液，晾5分钟，再刷一层。表面再撒点白糖

步骤 9

355℉/180℃ 烤20分钟。我的烤箱大，你们小烤箱的话烤15分钟就看着点，别糊了

步骤 10

好看吧～没有我想象的脆。它其实不是脆的，但也不是软的，是酥的。加点奶粉，用牛奶代替水，做奶黄馅的肯定是巅峰好吃

步骤 11

放凉后放在密封罐子里室温保存就好啦。我两三天就吃完了，不太清楚能放多久

红豆扭扭酥 不用泡打粉小苏打酵母 超简单的小贴士

谢谢大家看我的菜谱 祝大家成功🤓

菜谱创建时间：2020-05-28 13:31:08