将海虾洗净沥干水分，开背去除虾线切成段儿，葱姜切丝备用。
炒锅放多一些的油烧热，下虾段翻炒直至虾变色，煸出红色虾油。
下葱丝、姜丝炒出香味。
淋上蒸鱼豉油。
加一勺糖，喜欢甜口的可多加些。
翻炒均匀收汁出锅，色泽红亮，鲜香入味。
此菜用油稍大一些，整个过程不加一滴水，原汁原味才好吃；虾段儿一定煸炒出虾油，虾本身经过油爆很容易熟的，不要炒时间太长，保持虾肉鲜嫩。