鲜香泡椒耗儿鱼

作者： hello弟弟的麻麻

耗儿鱼是川渝一带朋友很喜欢的菜，做成红烧，干烧，香辣味道都很不错！ 今天教大家做的是泡椒耗儿鱼，从清洗开始，包括泡姜泡椒的切碎，翻炒，到最后一体出锅都是无油烟厨房小美轻松完成。 特别是汤底，更是鲜美，我们最爱留下来第二天煮一碗面，物尽所用！ 对啦～很多超市的耗儿鱼美其名曰：马面鱼。

用料

• 耗儿鱼（11条） 320克左右
• 泡椒 12-15个
• 泡姜 1块
• 青花椒 5克
• 豆瓣酱 1汤匙
• 食用油 35克
• 酱油 25g
• 白糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 水 70克
• 大葱 1根

鲜香泡椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼放入网锅，网锅放入主锅，加水没过耗儿鱼，设置7分钟/50℃/速度5，清洁。

步骤 2

在水龙头底下将清洁出来的泡沫冲掉，洗净。

步骤 3

主锅放入泡姜泡椒，设置3秒/速度5，切碎。

步骤 4

用刮刀棒将锅壁的泡姜泡椒刮至锅底，倒入食用油，放入青花椒和豆瓣酱，设置5分钟/120℃/小勺，爆香。完了插入蝴蝶棒，加入耗儿鱼，料酒，生抽，白糖，水。设置9分钟/V/反转小勺，烹饪。

步骤 5

最后剩2分钟的时候，揭开量杯盖，将葱段从洞口倒入，调到速度1颠锅2秒。

步骤 6

加入葱段后，不用盖上量杯盖。

步骤 7

音乐响起，就好啦，装盘趁热享用吧！

菜谱创建时间：2020-05-28 12:36:24