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现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚!附基础白土司教程

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这是面包基础篇哈!有厨师机或者面包机揉面,掌握好发面技巧,面包就不难做,我给的用料是做一个基础白土司的量,也可以做六个大的汉堡胚,也可以做一整盘的夹馅小餐包,总之,想做什么就自由发挥吧! 基础打好了,下一篇再一起做"蒜你狠"和奶酪包吧! 面包粉,酵母~ King Soopers 吐司模具~某宝,某马逊

用料

现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚!附基础白土司教程的做法步骤

步骤 1

任何品牌的面包粉都可以。

步骤 2

面包粉加入糖。

步骤 3

推荐这个酵母,小包装,7克一包,蓝色包装也好用。

步骤 4

酵母和牛奶混合。搅拌搅拌。

步骤 5

面包粉加入鸡蛋,因为我做了两倍的量,所以图片是两个鸡蛋,正常加一个鸡蛋就可以。

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步骤 6
步骤 6

用筷子搅匀。

步骤 7

分四到五次加入牛奶和酵母混合液。

步骤 8

揉面这一步用厨师机或者面包机都可以,我不建议新手手揉,又累又浪费时间又达不到机器的效果。

步骤 9

用中档打6-8分钟。

步骤 10

后加入黄油和盐,我用的有盐黄油,所以直接加进去就行。若用无盐黄油,需要另外加盐。

步骤 11

中高速档搅打八到十分钟左右,一开始黄油和面团会粘盆,最后都融合在一起就不会了。

步骤 12

揪一小块面团,抻拉一下成膜状,有规则的破洞,这个状态就差不多了,再打两下把面团取出。

步骤 13

我一般都提前一天准备面团,放冰箱冷藏低温发酵,第二天再操作,再烤,如果室温热,或者有大量时间,当天做当天烤也可以。

步骤 14

把昨天放冰箱低温发酵的面团取出,揉匀。

步骤 15

均匀分三等份~这个是做吐司的。 或者,均匀分六等份,就是做汉堡胚的。

步骤 16

揉成圆形面包胚,盖上油纸,再醒五六分钟。

步骤 17

做吐司的话,需要把醒好的圆形面包胚用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 18

再卷起来。

步骤 19

依次卷好三个,放入吐司模具,等待二次发酵。

步骤 20

汉堡胚的话,依次揉圆就不用再动了放到烤盘上,等待二次发酵就可以了。

步骤 21

夏天温度高,室温发酵40分钟左右,看看吐司模具八分满就可以入烤箱了!

步骤 22

汉堡胚需要的时间能比吐司胚短一点,差不多半小时左右,长到两倍大的时候就入烤箱。

步骤 23

烤箱提前预热180°,烤20-25分钟,最后几分钟注意看下,上色别太深了。

步骤 24

我一般一次性做两个吐司,一次性烤两个吐司!或者一个吐司,六个汉堡胚,那二次发酵完,因为有时间差,先烤汉堡胚,再烤吐司,也都不耽误。

步骤 25

吐司也是180°,烤20-25分钟,最后几分钟看着点,别糊了,要上色均匀。烤好后,取出晾凉。

步骤 26

汉堡胚烤的真好哇!放烤网上晾凉,然后保鲜袋装起,吃不完的冷冻保存。

步骤 27

吐司切片,放保鲜袋里冷冻保存,也是冷冻哦,想吃随时取出两片放吐司炉里加热或者烤箱加热就好!

现网红"蒜你狠"浓香芝士蒜香面包和过气网红奶酪包之~面包胚!附基础白土司教程的小贴士

牛奶用量140克到150克之间,根据自己面包粉的吸水情况添加。 想加一些全麦面包粉的话,建议把总量的三分之一替换成全麦粉。 做面包就是要多练习,孰能生巧,机器揉面解省时省力。 下一篇一起来做蒜香芝士包和乳酪包!

菜谱创建时间:2020-05-28 10:49:26
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