先取两卷粉丝，放到水里泡软。从透明变白就好了。时间太久就会断。
大蒜用捣蒜器捣碎。（没有捣蒜器可以用擀面杖代替）这样砸出来的蒜味道好。
锅中加油加入1/3蒜，炒熟，再加1/3炒熟，把剩下的三分之一加进去。翻炒到第一次加进去的蒜变得微黄发脆。
一定要分三次放，这样炒出来的蒜蓉味道才有层次感。 加入料酒，生抽，盐，糖，耗油搅拌均匀备用。
胡萝卜切丁，主要为了配色好看，吃起来略有脆感。
青椒和小米辣却成小丁备用
粉丝垫底，然后放一层辣椒，铺上扇贝，再上一层辣椒，最上层放上我们准备好的蒜蓉。起锅蒸8分钟左右。
这个是蒸好的样子，里面汤汁出来了。
起锅热油，加入花椒和干辣椒丝。油热出香味儿了，就可以关火了。将油过滤一下。然后浇到打大蒜上。一定要有滋滋啦啦的仪式感。
出锅，搅拌均匀。就可以吃了。
1.大蒜要用捣蒜器捣碎，这样味道更能出来。 2.粉丝选择豌豆粉或者绿豆粉，都比较不错。 3.扇贝要选原汁扇贝，那种市场泡发的，一蒸就没影了，而且对身体不好。最大的特点就是打开以后非常鲜，而且有自然微黄，公母也比较明显。