柠檬洗净，去头尾，切下果皮备用。因为内皮跟果皮的苦度不一样，因此要去掉白色的内皮，如图。
准备好白色的内皮，果皮，去核果肉
果皮切丝，热水煮沸，再浸冷水，此过程重复三次，内皮同样做法。 此目的可以去掉果皮及内皮的苦味。
将焯水过的内皮用白纱布包裹，在小锅放入适量清水，放入内皮，再放入果皮，中火烧开
烧开后放入果肉，放入冰糖，小火熬煮。
耐心的捞出浮沫，熬煮三十分钟即可，记住期间要不停的搅拌，避免糊锅。
当锅中液体变得粘稠，捞出内皮，准备一个小罐子，将剩下的液体倒入罐中就好了。