豆沙小餐包

作者： 舌尚很回味

🏵️🏵️小餐包做法简单方便，可以有馅料也可以不用馅料，今天刚好炒了豆沙，那就做点有豆沙馅的小餐包吧。 🏵️🏵️豆沙馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/

用料

• 面包粉(高筋面粉) 500克
• 牛奶 250克
• 全蛋液 63克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 60克
• 黄油 38克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 豆沙馅 320克
• 白芝麻 适量

豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他面团食材全部放进厨师桶

步骤 2

开始揉面

步骤 3

揉出这种粗膜后加入黄油，继续揉

步骤 4

揉出完全扩展状态，就是这种手套膜

步骤 5

完全扩展的手套膜，可以看看破口的位置，是光滑无锯齿的，然后进行发酵

步骤 6

在发酵的时候，把豆沙分成每个20克的小剂子

步骤 7

面团发酵到2倍大，手指扎下去不回弹就可以了

步骤 8

轻拍排气

步骤 9

然后平均分成16等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

同样每个小剂子轻拍排气，不用揉，然后包入豆沙馅

步骤 11

全部包好

步骤 12

继续发酵到1.5倍大，烤箱180度预热，刷上全蛋液(35克以为剩下的蛋液，用来刷），撒上芝麻

步骤 13

放中层180度15分钟，表面上色盖锡纸

步骤 14

出炉啦

步骤 15

小餐包好软好软

豆沙小餐包的小贴士

做面包，揉面很重要，一定要揉到位，揉出手套膜，这样做出来的面包才会松软，这里推荐几款价格适中也蛮好的面包粉，这几款面包粉都是我常用的，新良面包粉、易小焙面包粉，五味良仓面包粉、中裕面包粉，价格都差不多，个人觉得中裕面包粉最好，吸水性也很强，做出来的面包最松软。

菜谱创建时间：2020-05-27 23:06:29