1、茄子洗净切块，上锅蒸7分钟
2、热锅倒油，葱蒜切碎爆香，加入肉末翻炒一会儿，倒入一勺料酒，一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺糖，翻炒均匀，加入少许开水烧开，倒入蒸好的茄子翻炒。快出锅时再倒入青椒翻炒一会儿，出锅。