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《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食,原味蛋黄溶豆(有详细的失败分析)

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作者: Tinrry甜悦
备注: 蛋黄溶豆适合6个月以上并且对配方内食材不过敏的宝宝食用。 蛋黄溶豆如果是6个月宝宝食用,婴儿奶粉需要用2段婴儿奶粉, 蛋黄溶豆制作要使用对应年龄段的婴儿奶粉,宝妈们要注意哦。

用料

《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食,原味蛋黄溶豆(有详细的失败分析)的做法步骤

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步骤 1

如果制作过程中有什么疑问可以搜索我的微信公众号:甜悦家烘焙,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。 也可以识别旁边的二维码,给我留言。还能获取最新的烘焙材料福利优惠,以及进群哦。 淘宝店:甜悦家

步骤 2

蛋黄溶豆我视频里面使用的3段奶粉来制作的,所以只能给1岁以上的宝宝当作零食食用,如果大家要给6个月以上的宝宝制作蛋黄溶豆,切记,婴儿奶粉必须替换成2段以下的婴儿奶粉来制作。 做蛋黄溶豆,用1234段奶粉来制作都是可以的,虽说对奶粉段数要求不高,但是新手妈妈要切记,几段奶粉制作出来的蛋黄溶豆就对应给多大的宝宝食用,并且我们这个蛋黄溶豆只能给6个月以上的宝宝食用。 婴儿奶粉建议大家使用2段以上的奶粉来制作,因为1段的婴儿奶粉它的味道会比较腥,2段以上的奶粉它会稍微有点添加乳糖了,所以味道也会更加的好。

步骤 3

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步骤 4

把裱花嘴(视频使用的型号是SN7063小号圆形裱花嘴)放入剪小口的裱花袋中,裱花嘴部分的裱花袋可以旋转一圈(防止待会倒入奶糊漏出),再放入杯子中备用; Tips:用裱花嘴挤出的溶豆会更圆一些,没有的话也可以直接用裱花袋剪小口直接挤。

步骤 5

烤箱上下火90度预热;

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步骤 6
步骤 6

蛋黄倒入碗中(因为蛋黄量比较少,碗要选用小一点的方便后续打发),称量加入柠檬汁(如果想要吃甜一点的,可以加入1克的糖); Tips:柠檬汁的加入是为了给溶豆增加香气。做蛋黄溶豆必须得两个蛋黄以上来制作,太少不好打发,一颗的蛋黄配比5克奶粉,两颗蛋黄就配10克,以此类推。

步骤 7

用电动打蛋器开动最高档的速度打发蛋黄,打发大约3~5分钟,期间用刮刀刮下碗边缘没有打到的部分,打发至蛋黄变浓稠,出现纹路画8字不易消失的状态; Tips:蛋黄溶豆失败基本上是打发不足或者是加入奶粉后打发过久导致。不同鸡蛋蛋黄的重量也有出入,配方中是按照一个蛋黄15克配比5克奶粉,建议大家称量下蛋黄的重量来制作。

步骤 8

蛋黄打好后,用刮刀刮一下边缘飞溅的部分,称量加入奶粉,然后电动打蛋器一档的速度搅打到表面看不见奶粉即可; Tips:奶粉如果有结块要过筛后加入。

步骤 9

挤好的溶豆送入已经预热好的烤箱,中层,上下火90度,烘烤30分钟左右,直到蛋黄溶豆完全熟透即可出炉;

步骤 10

打好的蛋黄糊倒入裱花袋中,挤入铺有油纸的烤盘中,溶豆之间要留有距离,不要挤得太密,成功的蛋黄糊垂直挤下去会有个小揪揪,但慢慢就会流平了。

步骤 11

蛋黄溶豆的底部是硬硬的,掰开感觉是硬的脆的,那就代表蛋黄溶豆熟透了。刚出炉的蛋黄溶豆冷却5分钟放凉后,装入密封袋中密封保存,可以加入干燥剂防止受潮。

步骤 12

蛋黄溶豆失败的原因

步骤 13

蛋黄溶豆失败的原因

《Tinrry+》营养高简单好做的宝宝零食,原味蛋黄溶豆(有详细的失败分析)的小贴士

保存方式 常温密封保存2个星期左右,开封马上食用,不可开口保存。 受潮容易滋生细菌,注意干燥密封阴凉处保存。

菜谱创建时间:2020-05-27 18:08:58
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