鸡胸洗净冷水下锅大火煮，半个姜切片，小葱的葱白切段，还有40克黄酒，一把麻椒，统统放入锅里煮。冷冻鸡胸或者鲜鸡胸多少都有点腥味，这道菜很清淡，所以这些去腥的料要放足。（我煮了四块鸡胸一个鸡腿，够吃两顿）
煮十五到二十分钟，用筷子戳鸡胸里面全熟了就可以关火了。
趁热把鸡肉捞出来，放入凉白开里面激一下，让肉更紧。应该用冰水，我没有，就把凉白开放冰箱中层放了一会，一样没差。
处理调料的部分，一个大柠檬切片，小米辣和青辣椒切小段，应该要放入百香果，发现我的百香果坏了，没关系，之前做了沙棘酱，放一勺，酸酸的味道也很棒，我可真是一个小机灵鬼啊！
一头蒜切成蒜末，切一把葱花，一把香菜放进去，香菜再多点更好吃。然后加入醋、酱油、花椒粉（花椒粉很重要，麻麻的口感和花椒油是不一样的）、黑胡椒粉、赤藓糖醇（糖也可以）、盐、花椒油、香油、辣椒油（最好是四川红油，这样才有灵魂），最后加一点点泰式甜辣酱，不用多，主要是为了有点这个味。
这个调料的量够拌两大块鸡胸，把鸡胸肉撕成小条，放进去拌匀即可。最好是放到冰箱里冷藏一晚，柠檬出汁了之后，酸甜味道更重。这样一道适合夏天的减脂凉菜就做好啦！既有泰式菜的酸甜清新，又有四川菜的麻辣味道，非常不错~
调料不需要太多，特别是麻辣的部分，太重了就会掩盖柠檬的味道，吃起来就没有那么清新了。