鸭肉切小，蒜头切成几粒，姜片切成条，辣椒切成两半（不喜欢吃辣椒的可以不下），材料准备好备用。
起锅下一点猪油，倒入鸭肉，中火，慢慢煸。
煸了两分钟，鸭肉开始收缩变小，倒入蒜头姜跟辣椒。
加入蒜头姜辣椒，翻炒一分钟后，开小火，加入一勺蚝油，一勺沙茶酱，一勺料酒，两勺酱油勾，翻炒均匀。
调料入锅，翻炒均匀即可鸭肉出锅备用。
拿一个砂锅装水，大火煮到水开后倒入鸭肉，煮五分钟。
鸭肉在砂锅中煮五分钟后，倒入煮好的白米饭，跟鸭肉一起煮三分钟，因为米饭是熟的，不用再煮很久，试一下咸度，每个人的口味不一样，我没有再加盐，要是试了口味太淡，可在煮鸭肉粥过程中加入盐。
加入一勺胡椒粉，砂锅粥的灵魂所在，胡椒粉下锅后搅拌均匀，就可以关火。
加入芹菜粒，潮州砂锅鸭粥就这么做好啦。
炎炎夏日，喝这个粥，比吃热汤米饭有胃口多了哦（我吃了三碗🤤）