将巴沙鱼切片，用淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时。绿豆芽和金针菇洗净。将小米椒和杭椒切圈，香菜切段，姜切片，蒜拍一下切块。
绿豆芽焯水，水开后放入，煮二三分钟捞出备用。
金针菇焯水，水开后放入，一分钟左右捞出备用。
锅内放油将绿麻椒炸熟，捞出备用。
炸麻椒的油内放葱姜，炒出香气。
加水，（根据盛菜的容器决定水量的多少）有高汤更好，加适量蚝油。
水开后放入鱼片。
鱼片熟后，放入魔芋丝，椒圈，用盐调味。期间可以把浮末撇出去。
把绿豆芽和金针菇放在盆底，将锅内的煮好的食材倒入盆中。把提前炸好的麻椒和香菜段撒入盆中。
最后烧热油淋在菜上。
料足味美微辣微麻的椒麻鱼开始享用吧！