肠仔包

作者： 冯豆豆的楠老大

记录一下自己做肠仔包的配方，方子参考啊呜老师的方子，原方子中的奶粉我没放，水我换成了牛奶

用料

• 高筋面粉(山茶花) 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 牛奶 190克
• 黄油 15克
• 酵母 2.5克
• 烤肠 8根
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

肠仔包的做法步骤

步骤 1

做的时候没有拍图，我是用面包机揉面，这款肠仔包个人觉得，不必须揉出手套膜，揉好的面团烤箱发酵2.5倍大 2，发酵好的面团排气，分成8份，其中四份直接滚圆松弛，剩余4份，再分成两份，变成8个小面团，滚圆松弛

步骤 2

8份小的面团，松弛好以后，擀成牛舌状

步骤 3

翻过来，如图

步骤 4

卷起，挫成条

步骤 5

两个为一组，两段捏紧

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步骤 6

步骤 6

放在纸模里面，进行二次发酵，发酵好后，香肠放在中间，记得要压紧，之后挤上沙拉酱，番茄酱，喜欢肉松撒点肉松

步骤 7

四个大面团也是先擀成牛舌

步骤 8

然后把火腿片或者香肠放在上面，卷起

步骤 9

卷好的状态

步骤 10

卷好的面团切成三段

步骤 11

切成三段

步骤 12

放到纸模里面二次发酵，发酵好表面撒上马苏里拉芝士碎等自己喜欢的东西，挤上沙拉酱，番茄酱

步骤 13

表面装饰后的样子

步骤 14

烤箱要提前预热，180℃，中层烤20分钟，我用的是卡士750

步骤 15

出炉后

步骤 16

成品

步骤 17

成品

肠仔包的小贴士

大家关于面团的问题，可以去看看啊呜老师的原帖，发此贴主要是为了自己记录做法和方子

菜谱创建时间：2020-05-27 10:58:13