鸡胸肉从中间切开，切的时候注意不要切断。
用刀背轻轻的横竖敲打鸡胸肉，这样方便入味，鸡肉在炸制的过程中也不会太柴。
鸡胸肉加一勺料酒，姜片，少量的洋葱丝，一勺奥尔良腌料，少量的辣椒面，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺盐腌制两小时以上。
鸡胸肉先裹上一层淀粉，裹淀粉的时候用手轻轻的按压紧实，尽量裹的均匀点。
裹好淀粉的鸡肉放入蛋液中裹上蛋液。
再放入面包糠中轻轻按压裹上面包糠。裹粉的过程是一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。
锅中下油，油温大概260度（插入一根筷子起密集的小泡）时放入鸡肉炸3分钟后翻面再炸3分钟，炸至两面金黄。
炸好的鸡排挤上番茄沙司，咬一口咔吧咔吧脆，香辣好吃的炸鸡排就做好了，是不是超简单。
要是不想吃辣的盆友也可以不放辣椒面。