所有需要用到的材料
在一个大碗中打入鸡蛋，加适量盐和黑胡椒。
加入欧芹碎末（欧芹末不用太多，一汤匙的量即可）
加入牛奶。
加入切片面包（不要面包边，如果买的是有面包边的吐司请自行切掉）。
搅拌均匀，让面包软化并与碗内液体均匀混合。
加入肉末，大力搅拌直至液体全部均匀吸收。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
蒜切成末，洋葱和胡萝卜切丁，放入同一个盘子里待用。
肉末冷藏结束后取出，搓成大小均匀的肉丸（我做的中等大小的肉丸，500g肉大概可以做22个）。然后将肉丸放入面粉中滚一圈，裹上薄薄一层面粉。面粉不用太厚，能让肉丸不沾手即可。
热锅烧油。
油热后放入肉丸煎炸。不用炸熟，只需肉丸外层变硬后即可捞出。
将炸好的肉丸盛到盘子里备用。
刚刚炸过肉丸的锅里倒入切好的蒜、洋葱、胡萝卜粒，稍微加一点盐。
锅中蔬菜开始变色时放入刚刚炸好的肉丸翻炒。
倒入白葡萄酒。待酒精挥发之后倒入纯净水。加入肉桂。
16. 锅内沸腾后调成小火，尝一下锅内汤汁，加盐直到自己喜欢的咸度。小火焖煮30分钟，期间需不定时翻拌，以免汤汁粘锅发糊。 17. 30分钟后把肉丸盛出，汤汁继续烹煮，大火收汁直至浓稠，浇到肉丸上，一份肉质鲜嫩、汤汁浓厚的浓酱肉丸就出锅了。
搭配一些炸土豆，装盘享用。
如果是做给孩子吃的，可以把白葡萄酒换成炸番茄酱，非常下饭。