家常版香菇木耳酱肉烧麦

作者： 果子1118

用料

• 糯米 1000克
• 干木耳（泡发） 2把
• 鲜香菇 15朵
• 干香菇 10朵
• 前腿肉 500克
• 葱姜沫 适量
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

家常版香菇木耳酱肉烧麦的做法步骤

步骤 1

主要配料合照，干香菇和干木耳泡发洗净。

步骤 2

将主料都分别粉碎，如图。之前都是用刀剁，这次用了粉碎机，好用，好用，好用说三遍😆

步骤 3

糯米可以提前一晚用水泡上，蒸的时间就可以缩短，大概15分钟。我是早上买的糯米，泡了不到一个小时，我喜欢偏硬一点，所以蒸了30分钟。大家可以根据自己的喜好决定糯米的软烂程度。（如果孩子比较小，为了好消化，可以大米1：糯米4的比例。）

步骤 4

起锅烧油，扔几粒花椒，炒香后捞出。

步骤 5

先放入葱姜沫，再放入两勺豆瓣酱，炒香。

步骤 6

加入肉沫，翻炒变色。加入酱油，老抽和盐，翻炒均匀。

步骤 7

加入香菇沫，木耳沫，翻炒均匀，最后加入蚝油，关火。可以尝一下味道，建议肉酱料的味道可以略咸一点，后面加入糯米后就不用再放盐，这样更容易翻拌均匀。

步骤 8

将蒸好的糯米和肉酱料翻拌均匀，就可以准备开始包啦！😊

步骤 9

买来的烧麦皮边缘比较厚，可以取3-5张用手将边缘捏薄。这样做出来的烧麦尖尖口不会太硬，会更好吃。

步骤 10

放入馅料，用调羹压压平。

步骤 11

一边用左手食指和大拇指收口，一边用另外一个大拇指在中心按压，收口处多出的馅料起到粘连的作用，这样收好的口蒸出来不会散开。

步骤 12

漏出一点点馅料，是不是看起来很诱人？

步骤 13

每个之间要保留一点空隙，不能紧挨着，防止出锅粘连。

步骤 14

冷水上锅，等到顶部冒气了开始计时，因为馅料都是熟的，所以只要10分钟就可以关火。

步骤 15

香喷喷的酱肉烧麦出锅啦！我是直接整屉直接扣在案板上，散掉热气，一个个小心分开，这样可以保证每一个都饱满完整。等放凉就能分装冷冻，每次提前拿出放入冷藏，第二天早上蒸锅热一下就好啦！

家常版香菇木耳酱肉烧麦的小贴士

①这次我放的是豆瓣酱，喜欢辣的可以换成郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，注意调整生抽等配料的用量。 ②新手建议馅料不要放太多，馅料越多，蒸出来的烧麦皮越薄，也就越容易破。 ③这个酱肉烧麦配料简单，容易上手，酱香浓郁，小朋友特别喜欢。 ④做给小朋友吃一定要配一些大米，比起全部糯米的容易消化些。

菜谱创建时间：2020-05-26 23:25:28