晓文-辣子黄瓜（别样的凉拌黄瓜）

作者： 宽窄巷子工会厨房

我们公司食堂师傅的手艺那真要有人来比试比试一下的。每每听到同事抱怨说食堂的菜太好吃了，害得他或她一直在减肥的路上没有尽头！哈哈哈！大菜我们姑且不说吧，有一道小菜是让大家交口称赞的，我不只一次听见同事在午餐的时候向食堂师傅请教这道小菜的做法。这道小菜就是凉拌黄瓜，但它又与传统意义上的蒜泥黄瓜不一样，就当做我们食堂师傅的自创小菜吧。这次工会美食大赛活动，我终于忍不住认真请教了食堂师傅，试着做了一次这道特色凉拌黄瓜---辣子黄瓜。味道很满意，我感觉可以出师了。

用料

• 黄瓜 2根
• 蒜 3-5瓣瓣
• 醋 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 干海椒 6-7根
• 花椒 一勺
• 小葱 3根

晓文-辣子黄瓜（别样的凉拌黄瓜）的做法步骤

步骤 1

买本地黄瓜2根

步骤 2

将黄瓜洗净削皮后，切成小块放于一个大碗中，加1勺盐腌制二十分钟左右后倒掉腌制出来的水（千万不要再淘洗黄瓜哈）

步骤 3

准备一汤勺花椒，6-7根干海椒，小葱切节备用

步骤 4

黄瓜上面放蒜颗粒，小菜节，倒入2勺醋、2勺生抽，适量鸡精，一勺白糖在黄瓜上

步骤 5

起油锅，放少许油

步骤 6

油烧至五成热时，放入花椒和干海椒，关小火，翻炒几下出香味时关火。

步骤 7

将炒了料的热油均匀地淋在黄瓜上面的蒜粒上，一盘酸酸甜甜、辣辣麻麻的爽口的凉拌辣子黄瓜就完成了。喜欢辣的还可以加入适量的小米辣颗粒呢。

晓文-辣子黄瓜（别样的凉拌黄瓜）的小贴士

这道菜的汤汁酸甜麻辣清爽可口得很，很多同事要用这个汤汁泡饭吃，又不知不觉地多吃了一碗。

菜谱创建时间：2020-05-26 22:31:18