手撕吐司🍞（小白也有春天）

作者： 一时一食Ashely

给大家分享一个手撕吐司.成功率很高.除了等待时间比较长以外，制作方法是很简单的.让你小白也有烘焙的春天！快来学习吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 110克
• 黄油 25克
• 奶粉 10克
• 炼乳 15克

手撕吐司🍞（小白也有春天）的做法步骤

步骤 1

为了好好学习面白入手的都是50斤一袋的面粉.嘻嘻😁

步骤 2

除了盐.黄油和酵母.把其余材料一起放进厨师机的面缸中开始搅打面团.

步骤 3

不用过度搅打.成团均匀就好.

步骤 4

平铺在烤盘中盖保鲜膜送进冰箱冷藏.我是提前一天晚上9点活的面.

步骤 5

看光线已经是第二天喽！取出.其实没有酵母有糖也可以起到微微发酵的作用.

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步骤 6

步骤 6

取出之后先放酵母搅打均匀.然后再放黄油和盐.盐和酵母一定不可以同时放.会抵消作用.

步骤 7

厨师机搅拌出手套膜即可.取一小块儿看看就可以了！

步骤 8

整形一下封保鲜膜.28度室温发酵一个半小时即可.因为是夏天室温可以的.

步骤 9

发挥好的面团.手指沾干粉👇戳一个洞.不回缩就说明发酵好了！

步骤 10

均匀分成三份微微整形继续醒发20分钟

步骤 11

第一次擀卷继续醒发20分钟

步骤 12

戳戳戳发现回弹，但是会留下手印儿就是好了.

步骤 13

二次擀卷放入吐司盒即可

步骤 14

用烤箱继续发酵至八分满.我的烤箱不是醒发箱没有湿度调节.所以我最下盘放了水.增加湿度.

步骤 15

如果不要盖子就发九分满.成型是山字型.如果盖盖子想要矩形就到八分满就可以了！

步骤 16

OK啦可以进烤箱烤喽.

步骤 17

我这次的温度我觉得上色有点儿深.大家可以自行减5-10度.时间30分钟不变！经过多次调试.海氏S80.风炉170度30分钟简直完美！

步骤 18

烤好了完美脱膜.上色有点儿过.下次我也一起改进.

步骤 19

手撕效果一级棒.为了照手撕纹理趁热撕了.应该凉了切片的.都是原相机哦！

手撕吐司🍞（小白也有春天）的小贴士

一定要发酵到位再进行下一步.祝大家成功哦！

菜谱创建时间：2020-05-26 22:30:35