全蛋打发-蛋糕卷

作者： Little_Mo_Mo

全蛋打发的蛋糕卷也可以如此优秀

用料

• 冰糖粉 45克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 70克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 28*28烤盘 1个
• 油纸（烘培纸） 1张
• 奶油 200克
• 冰糖粉（奶油用） 20克
• 海盐 1克

全蛋打发-蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好说有的材料，烤箱预热10分钟175度（温度根据自己烤箱的脾气调整）

步骤 2

取一个无水无油干燥的主锅和蝴蝶棒，打入6颗全蛋45克冰糖粉，设置10分钟45度速度3.5打发，在这里可以滴几滴柠檬汁或者白醋

步骤 3

这这时候准备一个碗，称入30g玉米油30g牛奶混合均匀…

步骤 4

继续设置5分钟，温度不要设置，速度3.5打发

步骤 5

打发好的状态，纹路不容易消失…

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步骤 6

步骤 6

加入70g过筛好的低粉

步骤 7

倒入混合好的牛奶和油，设置4秒速度3.5直到看不到干粉

步骤 8

混合好的状态

步骤 9

从高处倒入烤盘，铺匀。轻震几下，送入预热好的烤箱

步骤 10

此烤箱设置18分钟175度

步骤 11

出炉后，立刻拿出烤盘在桌面轻震一下，对角提起油纸，放在冷却架上冷却

步骤 12

微凉后铺一张烘培纸倒扣蛋糕胚，把油纸撕起来

步骤 13

这时候打发淡奶油，准备无水无油干燥的主锅和蝴蝶棒，倒入200g淡奶油（可以根据需求增加淡奶油）20g冰糖粉1g海盐，时间和温度不要设置，设置速度3.5打发

步骤 14

（打发时间不确定，根据不同品牌不同温度来决定）这是打好的状态👆🏻

步骤 15

铺满淡奶油

步骤 16

奶油可以在三分之一处铺略高，在根据个人喜欢铺水果

步骤 17

卷成蛋糕卷，放冷藏定型

步骤 18

放入冰箱冷藏

步骤 19

表面装饰一下水果和糖粉😋

菜谱创建时间：2020-05-26 21:39:54