醉清新(蒸)小龙虾

作者： _安_忆_

备注：转自王刚视频教程。更喜欢看图文菜谱，故转来备份，也分享给厨友。做法耗时，但值得一试。酱汁独特，有类似芥末酱汁的味道，搭配三文鱼也很不错。

用料

• 小龙虾 2斤
• 糖 一小勺
• 姜 10片
• 柠檬 2个
• 大蒜 5瓣
• 盐 4小勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱 一小把
• 啤酒 2瓶

醉清新(蒸)小龙虾的做法步骤

步骤 1

新买的鞋刷，给龙虾一只一只做按摩。因为清蒸，一定要刷洗干净，不然会有异味。

步骤 2

刷完冲洗干净后，加入两瓶啤酒和两小勺盐腌制2小时。猜想这步是为了去腥。也可能喝醉的小龙虾更美味。刚开始，龙虾会醉，一动不动。不要担心，他们没有死。

步骤 3

倒出啤酒，一整个柠檬切片。葱用手揉搓下。再放入切片的姜和两勺盐，拌匀。放入冰箱冷藏1小时。

步骤 4

冷藏小龙虾的时候调沾汁。蒜切片，葱白4根切沫。倒适量蒸鱼豉油，一小勺糖。挤入半个柠檬汁。喜欢吃辣的可以再放点剁椒或者小米辣。

步骤 5

从冰箱取出，直接放入盘中。水开后入锅。大火蒸15分钟

步骤 6

出锅。柠檬和啤酒的香气，清新诱人；小龙虾的肉鲜嫩弹牙；配上独特的沾汁。美味！

醉清新(蒸)小龙虾的小贴士

酱汁提前调有利于蒜香等充分析出，增强风味。

菜谱创建时间：2020-05-26 20:02:25