鸡腿去骨，盐和胡椒腌一个晚上
蒸鸡腿的时候，放葱姜和料酒。此时，调酱汁。
这是一碗万能调料。总的来说，1.咸味用酱油：可以用生抽或六月鲜2勺，美极鲜或蒸鱼豉油2勺，耗油这1勺；2.辣味用：老干妈，或美乐辣酱，郫县豆瓣酱，蒜泥，花椒油半勺（花椒油是点睛之笔）辣味根据自己能承受的程度；3.酸味：康乐醋或是米醋一勺；4.甜味：糖一勺；5.香味：芝麻酱或是花生酱，花生碎或是白芝麻，香菜。
把蒸好的鸡肉，快速放入冰水或冷水里，这样做为了皮脆肉嫩，把鸡肉切成块，把鸡汤舀一勺到调料里，拌入鸡肉，撒上香菜和花生碎，白芝麻。喜欢辣的，再放点油泼辣子。一份口水鸡就完成啦，可以开动啦！