脱皮绿豆100克，用水泡一夜，上锅蒸二十分钟至绵软。普通绿豆也可以用水泡一夜后揉搓去绿豆皮，但比较麻烦。
蒸好的绿豆放入料理机，砂糖用温水化开，水不要太多，倒入料理机一起搅拌。没有料理机粉碎就要用纱网过滤绿豆成泥茸,或者用勺子搅拌成泥。然后锅里放黄油(不喜欢奶油味重的，可以用玉米油，不要菜油，味道重)。炒至绿豆泥成团不粘锅就可以了。
100克绿豆泡后加上糖水炒好后重量大约300克，分成30克的小圆球，刚刚好分10个，可以压纯绿豆糕，也可以压成皮包入豆沙馅，做成豆沙馅绿豆糕。
用模具压绿豆糕
压好后的绿豆糕放冰箱冷藏后再食用，口味更佳。