准备以上所有食材
将蛋清分离，分别装到两个大碗里面，注意蛋清不要沾到了蛋黄，水，油。
将十克白砂糖，牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，然后倒入油，手动打蛋至蛋黄与油合二为一。
筛入低筋面粉，用切刀搅拌均匀，至光滑无颗粒状态
用电动打蛋器打蛋清，先用中高速将蛋清打至微微冒泡状态，加入柠檬汁或白醋，加入1/3剩下的糖;转高速，打至顺滑状态，加入1/3的白砂糖;转中高，继续打至湿性泡沫状态，加入剩下的糖并且筛入玉米淀粉。
最后用低速整理泡沫，直到微干性泡沫，即插入筷子不会倒的状态，就打好了蛋白。(蛋白打到一半的时候记得预热烤箱，150°十分钟)
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，注意上下翻动，不要画圆圈，避免消泡
翻伴均匀
最后，将蛋糕糊倒入纸杯中八至九分满
放到预热好的烤箱中，先120°烤40分钟，转150°考10到20分钟，这个要根据每家烤箱的脾气,注意不要烤糊了，在最后可以用一根牙签戳进去，如果上面没有粘连的话就说明熟了。
烤好后拿出来放到烤网上倒扣凉凉。
还不错吧，我比较喜欢上面带着脆脆的感觉，所以多烤了一会儿。
没有回缩
柔软香甜，组织细腻，而且用的是土鸡蛋，颜色更加黄亮漂亮，比外面买的更香呢。
1.蛋白要打发到位，并且打发蛋白的时候往里面一定要无水无油，蛋糕长高蛋白是关键。 2.我这个是九到十个纸杯蛋糕的量。 3.有些伙伴混合之后会发现液体过稀，可能是因为蛋白没打发到位或者是翻伴导致消泡。 4.蛋黄与低粉混合的时候搅拌不要用力过猛，否则可能会导致起筋。 5.自己做的，食材简单无添加，更加健康。