因为一只手要拍摄，应该左手按住鸡皮，右手像这样刮，这样去掉油脂，煎才好吃。刮好后，切成你想要的大小。
这是刮了油脂的另一张皮。
把鸡皮切成你想要的小段，用竹签串起来。竹签百元店买的。
像这样串起来，基本一小片是串3折，呈Z形。
在串好的鸡皮串上，撒适量黑胡椒，加入一勺料酒和一勺生抽，在上面覆盖3片姜片，腌制一小时。
接着起油锅，先放入姜片两片（这样油会有姜味道，烧菜不腥气，而且不容易粘锅出香味再下鸡皮串。（我顺便一起煎的小辣椒）
等鸡皮变黄了，给一勺烤肉酱。翻面，再煎，全程中小火。
快煎好了，倒入这个鸡肉串酱，这个要快出锅倒入一勺，要不然容易黑。
最后撒孜然颗粒，关火，闷一分钟。就可以啦！