雪媚娘~~不沾手的雪媚娘这样做，软糯Q弹，凉了也不硬，小白零失败超简单

作者： 千妈的小厨房

看到网上很多人说做雪媚娘的糯米团很沾手，不好揉，而且凉了后，面皮会硬，因为之前有做过驴打滚的经验，也做过烫面饼，想想面粉应该都有这样的通性，如果用温热水和面，做出来的面食，一般凉了也不会硬，还会很软糯，但Q弹性会稍差一点。凉水和面，是把面粉和成了死面，凉了会硬，但Q弹性会好一些。 总结：喜欢软糯口感的用温热奶和面，喜欢很Q弹感的用冷奶和面。 这次用的是温热奶和的面（大约50-60度左右），做出来的口感非常软糯，揉面过程一点也不沾手，做冰箱一晚，第二天刚拿出来，皮有点硬，自然放凉后，就又变得软糯起来。 这个口感超赞，奥利奥粉+淡奶油的融合真的是绝配，有巧克力的味道又有奶香的柔滑，孩子们说比吃雪糕还好吃，如果有蛋糕胚的话再夹到里面一小块更赞，（这次没时间做了，下次补下） 这个量可以做12个雪媚娘，每个皮重25克，用了5片奥利奥饼干。

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 温热奶 170克
• 砂糖 30克
• 黄油 20克
• 熟糯米粉 30克
• 动物淡奶油 150克
• 砂糖 20克
• 奥利奥饼干 5片

雪媚娘~~不沾手的雪媚娘这样做，软糯Q弹，凉了也不硬，小白零失败超简单的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些食材

步骤 2

2、 温牛奶170克，加30克砂糖，小火加热搅拌至融化，不要沸腾。

步骤 3

3、 糯米粉100克和玉米淀粉30克，搅拌混合。

步骤 4

4、 拌匀的糯米粉和温热牛奶（不汤嘴就行），一起全部拌匀成糊糊状。

步骤 5

5、 大盘子上刷上一点玉米油防沾。

步骤 6

6、 用网筛，筛入糯米糊糊（因为下面有油，就会有小泡泡，不影响）

步骤 7

7、 盖上保鲜膜（防热气滴落）

步骤 8

8、 蒸锅水开后再放盘子，中火蒸。

步骤 9

9、 蒸25分钟，拿出盘子，去掉保鲜膜，自然凉10分钟，注意烫。

步骤 10

10、 蒸糯米的时间里，糯米粉30克，小火炒熟，3.4分钟变黄就好。

步骤 11

11、 奥利奥饼干一小袋（5片），去掉中间的夹心。

步骤 12

12、 放两层保鲜袋里（或一层厚的），用擀面杖擀成细粉。

步骤 13

13、 淡奶油隔冰水打发至有明显纹路就可以，大约7.8成状态，盖保鲜膜放冰箱保鲜待用。

步骤 14

14、 温热的糯米团，戴一次性手套，抓起来，揉入黄油块（还在原来的盘子上揉就行）。

步骤 15

15、 揉到均匀吸收为止，可以用手抓、按压方式，不停揉4.5分钟，揉成光滑面团（因为有黄油，不沾，很好揉，就是有点热）。

步骤 16

16、 面团全部包上保鲜膜，放冰箱冷冻20分钟或放保鲜30分钟。

步骤 17

17、 拿出来，桌面上洒一点点熟糯米粉，用力揉5.6分钟（很好揉，不沾，用很少一点点熟糯米粉就行）。

步骤 18

18、 象揉做馒头的面团一样，反复揉，揉至光滑白亮就行。

步骤 19

19、 搓成长条条。

步骤 20

20、 切剂子，每个25克，分12个（切好上面盖一层保鲜膜，防干）。

步骤 21

21、 擀成饺子皮状，薄点儿好，12CM左右（如果沾的话，可以用一点点熟糯米粉擀皮）。

步骤 22

22、 找一个大小差不多的小碗（这是盛小咸菜用的小碟子）

步骤 23

23、 皮放碗里，先放一勺奶油，再放半勺奥利奥粉（奶油四周要留点皮边，奥利奥粉在奶油中间最好），如果有蛋糕胚的话就放一小块。

步骤 24

24、 象包小包子一样包起来（也可以四个角拎起来，揪一起捏紧，不漏馅就行）。

步骤 25

25、 在小碗里整形，倒扣到纸杯蛋糕盒里。

步骤 26

26、 一共做了12个，全部放到11寸烤盘里的样子，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜，随吃随拿，尽量2天吃完。

步骤 27

27、 白白胖胖，好可爱的样子。

雪媚娘~~不沾手的雪媚娘这样做，软糯Q弹，凉了也不硬，小白零失败超简单的小贴士

1、 熟糯米粉只用了10克差不多，因为不太沾用得很少。 2、 这个糖量和糯米的软硬度正好，不硬也不软，甜度正合适，不是很甜，奥利奥粉只用这5片就够了，正好全部用完，不浪费。

菜谱创建时间：2020-05-26 09:45:55