少女心满满的火龙果手撕吐司

作者： 一叶舟YiYo

火龙果手撕吐司🍞🍞 1、火龙果吐司颜色问题： 火龙果遇高温被氧化了，所以变色了😍 至于怎么保持不变色，我也不知道哈☺️ 2、这是我个人用得最好的方子！ 可以用来吐司、欧包、排包、其他包子…… 牛奶味：把火龙果换成牛奶：90-130克。 南瓜味：把火龙果换成南瓜，南瓜分量要看南瓜的含水量！我用老南瓜一般放90克蒸熟的南瓜。 可可味：加入15克可可粉(相应减少15克高粉) 抹茶味：加入10克抹茶粉(相应减少10克高粉) 我也是新手一枚！大家互相学习🤝

用料

• 高筋面粉 270克
• 木 糖 醇 35克
• 奶 粉 25克
• 火龙果肉 60克-90克
• 蜂 蜜 10克
• 炼 乳 35克
• 鸡 蛋 1个(约50克)
• 干 酵 母 3克
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克

少女心满满的火龙果手撕吐司的做法步骤

步骤 1

水合法：除了酵母和黄油，其他所有东西混合揉至无干粉，放入冰箱冷藏1-24小时！

步骤 2

冰箱冷藏1-24小时。时间看个人需要！！

步骤 3

从冰箱拿出来，面团已有一定的厚膜！！ 放入厨师机，打1-2分钟后加入酵母水，出现锯齿厚膜再加入软化的黄油！

步骤 4

揉至面团出现手套膜！破洞光滑！

步骤 5

分割面团，每个175克左右！！ 无需醒发，直接进行第一次擀卷：擀成30厘米长，从上往下卷！

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步骤 6

步骤 6

无需醒发，直接进行第二次擀卷：擀成40厘米长，从上往下卷！

步骤 7

收口向下！

步骤 8

往收口的同一方向摆放到模具里！

步骤 9

发酵至6分满：离顶部3厘米左右！！ 提前预热烤箱！！！

步骤 10

入烤箱：上火190℃，下火170℃，35分钟！！ 根据自家烤箱调整时间和温度！！！

步骤 11

完美出炉！！！

步骤 12

手撕棒棒哒！！！

步骤 13

手撕火龙果吐司！！！

步骤 14

特地用了两种面粉做对比！！！ 先锋高粉用了85克火龙果！！！ 山茶花粉用了65克火龙果！！！

菜谱创建时间：2020-05-26 02:10:02