杨梅苦瓜

作者： Hrjun

杨梅季来了，今年想试试已经火了很久的杨梅苦瓜。潮汕的黑暗料理，其实味道酸酸甜甜的很不错。从开火到结束用时一个小时左右。

用料

• 杨梅 两斤半
• 苦瓜 两根
• 白糖 500克

杨梅苦瓜的做法步骤

步骤 1

杨梅泡盐水五分钟左右，目的是为了泡出杨梅里的虫子（此处无图）泡好盐水后冲洗干净捞出下锅，开大火，怕烧焦的可以下一点水，杨梅遇热马上就出水了

步骤 2

我没有加水的，没一会杨梅就已经出水了，完全不会烧焦

步骤 3

水越来越多，可以用铲子帮忙按压杨梅出水，到这个状态已经可以加糖了

步骤 4

倒入白糖

步骤 5

加入白糖的杨梅出水更多了，已经可以加苦瓜

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步骤 6

步骤 6

苦瓜提前洗好切块，形状随你喜欢

步骤 7

翻炒几下

步骤 8

大火煮

步骤 9

煮至汤汁粘稠则需要不断翻炒，防止烧焦

步骤 10

最好不要熬太干，因为等凉了之后你会发现结成一团，铲子都铲不起来

步骤 11

收汁放凉后就可以装入无水无油的瓶子里了，放冰箱冷藏

步骤 12

苦瓜还带有一点点苦，不喜欢的可以加水继续熬煮。

杨梅苦瓜的小贴士

1..熬到最后可以用筷子夹一块苦瓜试试味道，如还有苦味可加水继续煮至没有苦味，不介意的也可以不用 。....2..我是全程大火，因为个人比较心急，但完全没问题

菜谱创建时间：2020-05-26 02:02:03