大虾开背取虾线，我都会把虾头剪掉一半，入味还不怕扎嘴。洗干净后放入料酒和葱姜去腥。
西红柿表面开十字放在开水里泡一会儿，把皮剥掉，切碎备用。蒜切成蒜末备用。
起锅烧油，放入蒜末炒香后放入切碎的西红柿，把西红柿炒到出汤汁后放入糖和番茄酱，糖可以稍微多放一些。炒粘后放入少许盐，蚝油，酱油。
将大虾里的料酒和葱姜倒出去，放入酱汁里翻炒，虾变红后放入少许的水。煮熟后就可以出锅了。