1--鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后煮一分钟捞出备用。 2--鸡腿凉水下锅，放入葱丝，姜丝，料酒，大料。煮35分钟。（开锅后小火）
3--鸡肉嫩滑的绝技，把煮好的鸡腿放入碗中，放入大量冰块（可以矿泉水瓶冻冰），再放入一点冷水，冰15分钟，拿出来切片。
4--调酱汁（灵魂），将蒜末、小米辣末、花生碎，生抽，蚝油，香油，芝麻，白糖/蜂蜜，糯米醋，辣椒油，盐搅拌均匀，撒在切好片的鸡腿上，开吃（没有辣椒油的，可以用辣椒面，把滚烫的热油淋在辣椒面上就可以了）
最后撒一点香菜碎，好吃😋