百香果柠檬无骨凤爪

作者： 蓉子333

用料

• 鸡爪 3斤
• 柠檬 1个
• 百香果 3个
• 蒜 15瓣
• 姜 10片
• 香菜 3根
• 小米辣 3个
• 葱 2根
• 生抽 100克
• 醋 100克
• 白糖 8克
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 凉白开 1.5升
• 香油 2勺
• 冰块 适量

百香果柠檬无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去冻，洗净

步骤 2

逐个减去指甲

步骤 3

水放至鸡爪淹没，加入2根葱，姜几片，料酒3勺

步骤 4

煮开撇去浮沫，转小火煮8分钟后捞出冲凉水

步骤 5

把鸡爪放入冰凉白开中（提前把凉白开放冰箱冷藏）

步骤 6

切配料，小米椒和香菜切断，姜和蒜头剁碎（各种凉拌器搅碎），百香果挖肉，柠檬切片去籽，不去籽会苦

步骤 7

因为鸡爪比较多，所以用的酱料会比较多，调酱料：生抽＋陈醋＋耗油＋香油＋白糖＋盐＋鸡精（可不放）＋200ml凉白开调匀，加入上一步骤食材。

步骤 8

搅和搅和行成酱汁

步骤 9

去骨，用小刀延着鸡爪四只各划一刀，用指甲轻轻推开，再用力拎出骨头，手都是油没来得及拍照，这步要很有耐心，因为真的太慢太麻烦了，很多人在这步就放弃了，比如我🙃🙃🙃🙃🙃🙃把酱汁倒入鸡爪搅拌均匀，放冰箱冷藏隔夜

步骤 10

好了，现在是有骨柠檬鸡爪😃😃😃😃谢谢大家的观赏

百香果柠檬无骨凤爪的小贴士

去骨真的太难了，主要这次鸡爪太多，失去了剥骨信心，等下次做少点，再耐心些。 想要鸡爪黑一些，多放一勺老抽即可。

菜谱创建时间：2020-05-25 22:01:37