关于青梅最后的回忆青梅酱

作者： sandy姗

如果说这个春天最火的水果是 青梅 相信有不少人会认同 就青梅酒就经历了日产·国产·自酿 品鉴到亲手制作 前些日子我还在说 这个月好像重复的最多的事情 就是做青梅酒·青梅露·青梅酱 以至于我对写制作过程都有了倦怠 因为随手一刷太多太多的制作方法了 但是我拍了照片啊 就趁6月云南的青梅下来之前 发一波吧 万一有人看完也手痒了呢

用料

• 青梅 适量
• 冰糖 适量

关于青梅最后的回忆青梅酱的做法步骤

步骤 1

瓶子洗净热水里煮一煮，差不多10分钟左右吧，然后控干，瓶盖也一样哦

步骤 2

拿来做青梅酱的梅子可以图片中肉眼可见的看出来是由各种瑕疵的（其他的梅子的做法麻烦大家手动去翻一下我的其他制作方法）因为都是盐水泡过，杀青过的，所以具体方法我做这个的时候也没有再拍照了。梅子加水放盐浸泡2小时起，然后把水倒掉

步骤 3

废话不多说。加盐加水，大火开煮

步骤 4

没多久，它们就变色啦。煮开后转小火3分钟

步骤 5

捞出以后迅速用冷水冲，我还加了很多的冰块一起，让其迅速降温

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步骤 6

步骤 6

然后放到锅里加入冰糖，大火煮到糖融化

步骤 7

糖化以后转小火熬煮，煮的时候记得用铲子不停搅拌，如果觉得酸就加糖就可以了，因为每批青梅的口感都不一样，所以没办法说具体的多少斤的青梅要多少冰糖，这个真的是个人口感的问题

步骤 8

因为做过青梅露，知道去核有多麻烦，所以我就整个熬，中途把核挑出来就可以了，挑的时候就顺手放到刚才消息过的罐子里，因为可以拿来做别的吃的东西，核不需要煮的很干净，有点肉也没关系的，比如我做的青梅排骨就是用这里的青梅核来烧的。熬到青梅肉成果酱的稠度，就可以关火装瓶子啦

步骤 9

有青梅核的装好啦

步骤 10

趁青梅酱的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透了放冰箱冷藏

步骤 11

可以配面包吃啦，还可以做意面吃

步骤 12

嗯～这个季节的青梅也就这样悄悄落寞了吧

菜谱创建时间：2020-05-25 21:19:39