自制奶油奶酪

作者： 爱烘焙的嘛嘛

用料

• 柠檬汁或白醋 40g左右
• 盐 1g
• 全脂牛奶 960克

自制奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

准备工具，我用长筷子垫着筛子，上面放上做豆腐脑用的纱布

步骤 2

牛奶倒入锅中，中火煮到冒小泡的状态，没沸腾的，我用的牛奶一盒是240毫升，我用了四盒所以是960毫升，我觉得牛奶和柠檬汁的比例是可以灵活调整的，主要还是看状态，是不是都变成豆腐花形态

步骤 3

关火加入柠檬汁或者白醋，40克左右，我我参考的别人的方子50克，但是实际没有用到50克基本就已经变成豆腐花形态，所以柠檬汁的用量可以灵活调整，边加入边搅拌，看到都变成豆腐花的感觉了，就可以不用加了

步骤 4

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步骤 5

倒入纱布中，这时候乳清会很快的过滤出去

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步骤 6

步骤 6

这个工具非常好用，等待凉凉就可以放进料理机里搅拌了，不用沥的特别干，因为料理机不好搅拌，搅拌之后会细腻，过滤完的奶酪很干，所以一定要搅拌，搅拌不开就加点乳清，这时候可以加盐，我第一次做时候没加盐，觉得也还可以。

步骤 7

乳清加多了，有点稀

步骤 8

成品

步骤 9

搅拌之后的成品，我的料理机不好用，所以稍微有颗粒，但是不影响

自制奶油奶酪的小贴士

我是用来做轻芝士蛋糕，做完奶酪我就开始准备做蛋糕了，所以不清楚这个可以冷藏多久，自己做建议现做现吃，乳清我喝了口觉得不大好喝，应该处理一下。听说还可以做面包，下次可以试试

菜谱创建时间：2020-05-25 20:57:00