面粉+盐+水+酵母粉，和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
小碗里放面粉、花椒粉拌匀，油（我用的葱油）加热到有波纹，淋到面粉上，拌匀，然后加入盐、少量花生酱拌匀备用。
按自己喜欢的口味调点肉馅备用，少放点淀粉（也可以不放的），做千层肉饼的馅不需要Q弹弹牙。
面团发酵好后排排气
揉成光滑面团，分成面剂。
擀成长方形薄片，切割一下，抹油酥。
铺肉馅
撒上葱花
折叠成肉饼，稍微擀薄一下。
或者是擀好面皮后抹油酥、铺肉馅、撒葱花，然后折叠，切块，把切口捏紧收口，做成小肉馅饼。
然后二次发酵约20分钟，上锅蒸熟，有油酥有葱花还有肉，松软美味。吃不完的放冰箱冷冻室
想吃时上锅蒸回温或是煎都可以
煎的肉饼外酥里软，更好吃。
这是煎的发面千层小肉饼，一层一层的撕着吃，别有一番风味。
1、因为怕肉饼里的食材影响发酵，所以用的二次发酵。 2、不怎么想吃肉的就不用放了，油酥+葱花做的饼已经够好吃的了，我们家是有个无肉不欢的，所以得加肉。 3、夏天气温太高的话，提前把面团材料（包括水）放冰箱冷藏降温，以免面团没揉好就已经发酵了；量大的话，在整形擀皮做饼时，把面团放冰箱冷藏室分批拿出来用。