网购的带鱼，一条350个，我做了两餐的主菜
带鱼处理干净，很多菜谱有详细的介绍，然后改刀成四五公分的带鱼段，把所有调料都加进去，腌制半小时以上即可，我是一次处理了，吃两天的，所以放在冰箱里冷藏。
当天做了清蒸的，腌制好的带鱼段用葱姜片铺底，鱼段放在上面，上汽后蒸五分钟，再焖了五分钟左右，取出来，倒掉汤水，把表面的葱姜蒜也拿掉，淋一些柠檬蒸鱼豉油即可
剩下的一半带鱼段，第二天做了干煎：把腌制的带鱼段用厨房用纸吸干，随便什么锅都可以，烧到足够热：锅底有烟气一样，把擦干的鱼依次摆进去，葱姜蒜单独放在一边，盖上锅盖，轻轻的晃动锅子，防止粘底，一面煎的有点焦脆的时候再翻面，最后撒一点点黑胡椒碎和孜然粉，大火烤至表面金黄即可。