把活的清洗完的基围虾放入开水中，开水中➕黄酒，➕盐，➕姜片，➕葱花，煮熟后撩出，放入冰水中。这时候你可以去处理配料了。（第二步讲配料）等虾凉了后（我其实是放入冰箱冷藏的，因为浸入冰水差不多就不热了）剥去虾头虾壳，只保留身体。
洋葱🧅，小米椒，大蒜🧄，香菜都切碎粒，备用
柠檬🍋我主要是切片的，然后去掉了籽，因为浸久了会苦
柠檬我留了一些切小片，是为了摆盘好看，其实柠檬我喜欢挤出汁水，这样比较出得来柠檬的酸甜清香，然后加入陈醋，生抽，蚝油，糖，花椒油拌匀即可，酱汁就这么成了。
然后把浸虾的冰水滤去，加入刚才调制好的酱汁即可。