全蛋打发无糖无油枣糕

作者： 每天都想吃糯叽叽

主要是自用记录，无步骤图，以下都是成品图。

用料

• 红枣 12颗
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克(少量多次)
• 高筋面粉 120克
• 泡打粉 6克
• 白醋 10克
• 熟黄豆粉 40克
• 熟花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量

全蛋打发无糖无油枣糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200℃10分钟，烤盘铺油纸放一把红皮花生烤熟，中层200℃10分钟。烤好取出晾晾敲碎。 12颗枣去核蒸熟，加适量牛奶碾成糊状的泥。

步骤 2

所有干性材料，面粉黄豆粉泡打粉熟花生碎筛入一个碗中。 打发蛋糊前开始预热烤箱200℃10分钟。 另一个碗磕两个鸡蛋打散，加10g白醋去腥，把枣泥糊倒入，用刮刀搅匀，再开打蛋器低速打发一分钟转高速，打至蛋枣糊体积明显增大，并出现清晰纹路。 再在蛋枣糊里倒入干性材料，切拌混匀，如果有干粉就再加牛奶，目标是没有干粉，但面糊不过稀还可堆叠的程度。

步骤 3

面糊倒入铺好油纸的模具，表面撒白芝麻，拿起震一下大气泡，放入预热好的烤箱180℃中层烤26分钟。 20分钟的时候可以看一下状态，表面没糊就继续烤。 时间到取出用牙签插一下中间，没有湿面糊就是烤好了。 烤好拿起震一下热气，脱模分切就能吃了。 热的枣糕超好吃！

步骤 4

成品图

步骤 5

外面烤得脆脆的内里很湿润不干噎

菜谱创建时间：2020-05-25 16:43:22