香浓豆浆吐司

作者： 一个大静静

豆浆几乎天天打，总结出来的就是：破壁机打碎了，自己放锅里煮，把豆浆的香味逼出来才是真正好喝的豆浆！凉透了还能捞点豆腐皮，精华的一米，呵呵😄！ 想着这么细腻的豆浆，不试试做吐司可惜了！好吧，做做看⋯

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 50克
• 纯豆浆 200克
• 细砂糖 40克
• 炼乳 12克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 水 80克
• 黄油 30克

香浓豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

纯豆浆煮好了，凉透后！取200g出来备用。

步骤 2

除黄油以外的所有材料混合后放入厨师机先低速搅拌三分钟，然后转高速打面，差不多七八分钟样子。

步骤 3

时间到了，要检查一下面筋是否形成！

步骤 4

有厚膜的时候，就可以加入提前软化的黄油了！

步骤 5

继续低速打面，一开始会很难！慢慢来，差不多三分样子，黄油会全部吃进面团里就会好打很多了！

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步骤 6

步骤 6

黄油打完后，缸里基本上是干净的！

步骤 7

打好后，面筋有很好的延展性！

步骤 8

并且有手套膜，破洞边缘光滑！

步骤 9

出缸面温24~26度最佳！如果温度过高，平铺面团放容器冷冻5分钟左右即可！

步骤 10

一次发酵，室温25~28度，一小时！面团发好后，手指攒点面粉👇洞，不反弹不回缩，就表明发好了！

步骤 11

一发好后，面团取出，手成弓形排气！

步骤 12

平时分割成4个面团！室温松弛二十分钟！

步骤 13

松弛好后，用擀面杖上下擀开，把多余的气泡拍掉！

步骤 14

翻面后，整理成长方形！

步骤 15

从上至下依次卷起来，再次松弛二十分钟！

步骤 16

松弛完毕后，把面团擀成长约32厘米左右的长条形，依次卷起来！

步骤 17

卷起来样子！

步骤 18

收口向一个方向，朝下放入吐司盒！

步骤 19

二次发酵，36度，温度85％！

步骤 20

发到差不多八到九分满就可以了！

步骤 21

烤箱提前预热180度，放入吐司盒！180度40分钟！烤约十分钟左右，观察上色情况，加盖锡纸，防止颜色烤过。（每一台烤箱脾气不一样，仅供参考！）

步骤 22

出炉后放桌上震两下排出多余空气！侧着出吐司盒，然后把吐司扶正后放凉即可！

步骤 23

打开吐司，可见细腻的组织！空口吃或者切片三明冶都是不错的选择喔！

香浓豆浆吐司的小贴士

1.夏天热了，一定注意面团的温度！做面包之前的准备工作一定要足，水，面缸，鸡蛋，牛奶之类可以先拿冰箱冷藏一下！这样会有一定的效果！ 2.黄油一定提前拿出来软化！ 3.烤箱一定要提前预热，我吃亏，所以再次提醒，提前预热哈！

菜谱创建时间：2020-05-25 16:00:04