紫苏姜（寿司姜）

作者： 随缘_w7q2

吃日餐经常看到这种粉粉嫩嫩的姜，非常好吃，在网上搜了好几个方，综合成自己的味道，记录并分享给大家。 冬吃萝卜夏吃姜，夏天又是新鲜仔姜上市的时候，很容易买到好的材料。

用料

• 新鲜紫苏 100至200克（多点颜色更好看）
• 仔姜 1000克
• 糖（冰糖或白砂糖） 200克（根据个人口味调整）
• 盐 一茶匙
• 白米醋 700ml

紫苏姜（寿司姜）的做法步骤

步骤 1

处理醋： 准备好白米醋和糖

步骤 2

清洗干净紫苏叶，抖干水份。紫苏不去梗也没问题的。

步骤 3

把白米醋倒入无油锅里，加入糖中火溶糖，调至自己合适的酸甜度。

步骤 4

加入紫苏叶，盖上盖子煮滚后关火，焖锅里，去处理姜。

步骤 5

煮好的醋是粉粉的非常好看，放凉备用。

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步骤 6

步骤 6

处理仔姜： 用这种新鲜的仔姜

步骤 7

泡水里用刷子刷洗干净，因为仔姜很嫩皮薄，所以不用刮皮刷洗干净就可以了。

步骤 8

切成薄片，加入一茶匙盐拌匀，腌半小时左右，变软出很多水。

步骤 9

挤干水份，用消毒干净的瓶子或容器装好。

步骤 10

倒入滤去紫苏叶放凉透的醋，醋一定要凉透。

步骤 11

瓶子盖上盖，我用玻璃碗盖上保鲜膜。

步骤 12

三天后就成这样粉粉嫩嫩，酸甜爽脆的紫苏姜了。

紫苏姜（寿司姜）的小贴士

姜片切薄些更好入味

菜谱创建时间：2020-05-25 15:49:18