戚风蛋糕8寸（纸杯蛋糕）

作者： 橙子zi

经过多次制作稍微调整至自己满意状态，主要是让小孩吃的更健康，不添加泡打粉，塔塔粉，香草精，没有添加这些同样松软好吃，记录下来只因方便自己，不接受任何评价

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 90克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 白糖（蛋清） 65克
• 白糖（蛋黄） 22克
• 醋 几滴（1克）
• 盐 1克
• 可可戚风蛋糕：
• 低粉 75克
• 可可粉 15克
• 其他不变

戚风蛋糕8寸（纸杯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

上火150度下火170度烤35分钟，转上火110度下火170度烤15分钟

步骤 2

成品不塌陷不开裂

步骤 3

无泡打粉无塔塔粉发至6厘米高

步骤 4

组织松软，回弹

步骤 5

做纸杯蛋糕同样不回缩不开裂

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步骤 6

步骤 6

用同样的配方做了可可戚风

步骤 7

进烤箱前在桌上轻轻抖几下，抖出大气泡，5个鸡蛋的能烤14个纸杯

步骤 8

烘烤过程一定不能开烤箱门，这是导致回缩的一个原因，这样蛋糕爬到最高点不会出现一丁点回缩的现象

步骤 9

出炉冷却后的样子，不回缩不开裂

戚风蛋糕8寸（纸杯蛋糕）的小贴士

1:关于做法参考戚风蛋糕的做法，做法都是一样，我喜欢一股劲把事情做好，一边做一边拍照片太费时间 2:多次制作得出的经验是控制火候，加盐能使蛋糕不开裂和中途不要开烤箱门

菜谱创建时间：2020-05-25 15:47:18