可可戚风蛋糕

作者： Sandy_cr5l

努力做一名优秀的饲养员

用料

• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 热水 80克
• 玉米油 60克
• 糖 15+65克
• 柠檬汁或醋 几滴
• 鸡蛋 5个（一个50克左右）
• 泡打粉（可放可不放） 2克
• 盐 1克

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具先铺好油纸，烤箱150度预热

步骤 2

可可粉+80克热水+15克糖先用蛋抽搅拌均匀，溶解好，放一旁备用

步骤 3

蛋清分离，所有材料称好备齐

步骤 4

可可酱中加入玉米油搅拌均匀，再筛入面粉，盐，泡打粉（如果要加的话），继续翻拌均匀

步骤 5

步骤五中加入蛋黄，继续翻拌至无颗粒状，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

蛋白先加几滴醋或柠檬打发，打到粗泡泡后，加入白糖65克打发蛋白到能立起来小尖角就可以，取1/3蛋白霜到面粉糊中，翻拌均匀

步骤 7

将翻拌好的1/3蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌或切拌到均匀状态，全部蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，送烤箱

步骤 8

烤箱中层，上下火150度60分钟，注意观察，裂了及时调上火至120度，加锡纸，我的烤箱温度偏高，我全程120度60分钟很完美

步骤 9

这是烤好了，出锅从上往下摔几下，这样更蓬松

步骤 10

倒扣在晾架上，因为加了油纸，脱模非常容易

步骤 11

脱模，脱油纸

步骤 12

油纸撕开也很完美

步骤 13

想做蛋糕就加奶油，我一般就这样吃，太美味啦

步骤 14

从不失手

步骤 15

味道不错哦

可可戚风蛋糕的小贴士

关于打发蛋白霜我就没有多写，大家可以看看我的原味戚风蛋糕方法，其实一样的

菜谱创建时间：2020-05-25 15:06:38