零失败奶茶味戚风蛋糕 [详细步骤图]

作者： kellyvsfood

这款戚风蛋糕吃起来有淡淡奶茶香味 无论单吃还是做成奶油蛋糕都非常适合 做法就和平时做戚风蛋糕没有不同 只是在原有配方中的水量换成了同等份的奶茶 乘明天假期来试试看吧😋

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄(A级) 5颗
• 细砂糖 20g
• 玉米油/无味油** 40g
• 牛奶 50g
• 茶叶 2茶包
• 低筋面粉 90g
• 蛋白糊
• 蛋白(A级) 5颗
• 柠檬汁 1tsp
• 细砂糖 50g（已减糖）

零失败奶茶味戚风蛋糕 [详细步骤图]的做法步骤

步骤 1

先把茶包加入温牛奶中 用汤匙反复碾压 直到茶味散发出来

步骤 2

在干净无水无油的碗里 分离蛋清蛋黄 确保蛋清里没有蛋黄 （可以另外在一个小碗先打入蛋清 确保蛋清里没有蛋黄了再放入大盆中 避免一个蛋黄散掉混入其他的蛋清里）

步骤 3

蛋黄里加入细砂糖 搅拌均匀

步骤 4

加入油类 打至乳化 （即水和油紧密结合在一起）

步骤 5

加入奶茶 搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉 翻拌均匀

步骤 7

翻拌好后应该是无颗粒 而且具有粘性的哦 好了就盖上湿布放旁边备用

步骤 8

这时预热烤箱 160C 20分钟

步骤 9

接下来打发蛋白 准备细砂糖 大约分3次加入细砂糖 第一次：有鱼眼泡泡时候

步骤 10

第二次：整体发白的时候 第三次：略有纹路的时候

步骤 11

打至干性发泡 (举起打蛋器举起后蛋白泡沫稳定坚固，尖锥挺直不会滴下的程度)

步骤 12

把1/4蛋白霜加入至蛋黄糊翻拌均匀 直到看不见蛋白霜为止 接下来把蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里 翻拌均匀 拌好的面糊应该是很细腻 没有大气泡的

步骤 13

把面糊倒入戚风蛋糕膜具中 （我用的是活底中空戚风模具）

步骤 14

进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤10分钟先 10分钟后拿出再用一把小刀切出8道线 烤箱转150C 继续烤35~40分钟左右 (用Toothpick插入中心 没有沾粘就代表里面熟了哦)

步骤 15

出炉后马上使倒扣放凉

步骤 16

完全凉透后 用手掰开蛋糕边缘 成功的戚风蛋糕会很有弹性 不会一压就塌哦

步骤 17

Taadaaaa 完成啦

步骤 18

超有弹性像个海绵一样 怎么压都会弹上来的

步骤 19

最后用这个蛋糕体做了珍珠奶茶蛋糕~

零失败奶茶味戚风蛋糕 [详细步骤图]的小贴士

**油可以用奶油可是蛋糕放入冰箱后会变硬哦~ *茶包可以用任何你喜欢的茶哦~

菜谱创建时间：2020-05-25 14:23:33