采集新鲜的桂花，非常香，把里面的杂枝，杂碎烂干的小花挑出来不要。
留下一朵朵小花放到清水中，加上一勺的食用盐泡洗干净，再用清水洗干净用盐水泡过的桂花，洗两次就可以啦！
洗完后马上捞起来，放到一块干的毛巾凉干水份，最好也用毛巾吸一下水份，让桂花快点干身，这个时候桂花颜色已经没有那么鲜艳了，这是正常的，因为它用盐水清洗过。
大约桂花已经没有水份后就如我手上的感觉一样干身就可以了。
再把桂花全部倒到已经准备好的蜂蜜上，用筷子或勺子轻轻搅拌一下，让桂花完全吸收有蜂蜜。
最后成品就完成啦！桂花一直都是漂浮在蜂蜜上，不太会沉下去的，泡上一个月后再冲水喝味道更香，泡越久桂花的味道越浓，越久，桂花的颜色越陈，一点不影响口感，冲出来的味道香醇，非常好喝，用来做各种糕点一样没有问题噶！大家喜欢就不防试一下吧！