日式荞麦面そば

作者： 乌龟山下的小鹿与人

夏天怎么可以没有荞麦面呢？ 记得第一次吃そば是在日本的伊豆半岛。 那是个夏日的午后，我们在烈日下走了好久， 附近的餐馆都关门了，最后终于找到一家营业的小店。 店主人是一个阿婆，她热情地给我们推荐了そば，说你们肯定热坏了吧，一定要试一试哦！ 看起来很不起眼，但是入口的那一瞬间，我感觉太解暑啦！而且越吃越好吃，面凉凉的很有弹性，酱汁的味道是浓烈的，配着吃口感很丰富，不知不觉就吃光光了。 后来每到夏天我就会想去日本吃荞麦面，今年去不了啦，自己参考外网的教程试着做了吃，味道真的很正宗，分享给大家！ 这个夏天就靠它啦～

用料

• 荞麦面 一束
• 海苔碎 少许
• 蘸料
• 芥末 1勺
• 葱白 1段
• 鸡蛋 1个
• 浓口酱油 3勺
• 味淋 2勺
• 清酒 1勺
• 冰水 12勺

日式荞麦面そば的做法步骤

步骤 1

一锅水烧开，下荞麦面。

步骤 2

另一锅做温泉蛋：锅内倒入90度的开水，轻柔地放入一个生鸡蛋，水量需没过鸡蛋，盖好锅盖闷10分钟。（或者1000ml滚水+300ml冷水，闷7分钟～不吃温泉蛋的忽略这一步）

步骤 3

水开后再煮5分钟，面就可以捞出来了。

步骤 4

倒入事先准备的凉水中。

步骤 5

洗净双手，开始搓面！这一步很关键，要把淀粉洗出来～不用担心搓断，面很结实的～！

步骤 6

搓一会就发现水变浑了，接下来把面放入第二盆冷水中，事先放一些冰块。（其实就是冰水啦）继续搓，真的好冷但还是要搓...

步骤 7

搓完后控干水分，捞出装盘。

步骤 8

撒上适量海苔碎。

步骤 9

下面准备蘸料：切一小段大葱的葱白，切碎。

步骤 10

挤少许芥末酱。

步骤 11

我自己喜欢撒点七味粉，不加也可以。

步骤 12

磕个温泉蛋～是不是超完美！

步骤 13

酱汁：3勺浓口酱油+2勺味淋+1勺清酒+12勺冰水。

步骤 14

把温泉蛋划开倒入酱汁中，再加适量葱、芥末。（重口味的就多加点，我口味较清淡）

步骤 15

いただきます❗️

步骤 16

是夏天的味道啊～～

步骤 17

这就是第一次在日本吃到的荞麦面，我还发了朋友圈～是没有温泉蛋的简易版本。

日式荞麦面そば的小贴士

1、有条件可以多搓一次面，这样面的口感会更筋道。 2、事先冰好冰块哦！再冷藏一瓶水！ 3、鸡蛋要轻轻的放，不要摇晃鸡蛋。 4、要是觉得酱汁咸就再加点冰水，要是觉得淡就再加点酱油，我自己觉得刚刚好。

菜谱创建时间：2020-05-25 01:08:27