蔬菜香葱鸡蛋卷!（厚蛋烧玉子烧）| 有啥做啥

作者： kissbye233

因为买了鸡蛋卷专用小锅，就来试试锅嘛~

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 少量
• 牛奶 3瓶盖
• 冻蔬菜粒 30g
• 料酒 1勺
• 小葱 2根
• 油 少量多次

蔬菜香葱鸡蛋卷!（厚蛋烧玉子烧）| 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

主要材料如图 冻蔬菜粒拿出来冲一下水解冻，小碗的碗底 新鲜的更好，切好备用

步骤 2

再用一只空碗，打两个鸡蛋，加三瓶盖量的鲜奶，打匀

步骤 3

两个碗，一个碗装蛋液一个装蔬菜 蛋液打好之后加盐，加料酒调味 小葱两根切好葱花加入蔬菜碗里

步骤 4

蛋液倒1/3进蔬菜碗，打匀

步骤 5

鸡蛋卷专用小锅，很不沾！ 热锅，倒入油 烘焙的刮刀，硅胶耐热的，十分适合这里用！其次用筷子辅助，锅铲比较难操作

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步骤 6

步骤 6

锅热了之后，改中火🔥，倒入蔬菜蛋液混合的部分

步骤 7

占大概3/5的锅，稍微弄匀，平一些 等底部比较凝固，还未固定变老的时候，用硅胶刀把靠近自己的部分翻折过去，盖在另一半上，压压实

步骤 8

蛋卷最中心部分好了，不太完整好看都没关系。会包起来的 开小火，锅再刷点油 把卷好的部分推到锅前头，倒入剩下蛋液的一半，让蛋液薄一些摊平到锅子全部

步骤 9

在蛋液不再充分流动，上层还没凝固之时，把锅拿开灶头，开始向内翻折卷起来

步骤 10

动作不熟练，拿着锅离开灶头火源就好，充足时间慢慢弄 卷完之后推蛋卷往锅前头去 再给锅刷点油

步骤 11

再倒入剩下的蛋液，重复一轮

步骤 12

现在蛋卷变厚变大了，宽着更不容易些 注意要蛋液还未全部凝固的时候卷才能浑然成卷，不然就是蛋皮了

步骤 13

全部卷好的样子，此时蛋卷还是比较嫩，没上色

步骤 14

回到灶头上，蛋卷两面都轮流多煎个20秒左右，让两面上色，稳固，更定型

步骤 15

关火 用硅胶刀稍压着锅里蛋卷，翻转锅，倒扣到砧板上 均匀的切一下蛋卷

步骤 16

装盘吃啦！ 中间很多蔬菜，带着香葱味，和稍微融化的鸡蛋心❤

蔬菜香葱鸡蛋卷!（厚蛋烧玉子烧）| 有啥做啥的小贴士

锅要够不沾噢

菜谱创建时间：2020-05-24 23:35:41