黄瓜、胡萝卜刨成丝，金针菇洗干净，把蔬菜全都烫一遍捞出来装盘备用（10秒就成），为了避免串味，我是按照黄瓜，然后胡萝卜，金针菇（它味道比其它蔬菜大些）这顺序依次烫的，肥牛提前解冻（不解冻也行）焯水（去腥）装盘。
蒜头剁成蒜沫，锅里烧油（可以多倒些油），待油热后转小火倒入蒜沫翻炒出蒜香撒一点点盐出锅倒在一个碗里，趁热加一勺耗油搅拌，然后加半勺白砂糖搅拌融合在一起，可以尝尝味道如果淡可再倒耗油，看个人口味。
以上食材准备完毕，就可以用肥牛卷蔬菜拉，就跟吃北京烤鸭似的卷法，把肥牛摊开放蔬菜夹些蒜沫一起卷好（卷好后就跟封面一样），全部卷完摆盘后，剩余的蒜沫可以涂在表面。
上锅蒸它个10－15分钟。（水烧开冒热气了再放里蒸，因水蒸汽比较烫，放盘时要注意安全。）就可以了，比较健康好看的一道菜（荤素搭配）。