百做不厌的戚风蛋糕

作者： 一个大静静

做过的戚风没有一千也有八百，喜欢戚风的柔软细腻！记录分享也是一种美好，你好，6寸戚风蛋糕！

用料

• 鸡蛋 3个（55g~60g左右）
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 35克
• 玉米油 35克
• 柠檬汁 数滴

百做不厌的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好工具！

步骤 2

准备好所需的各种材料。

步骤 3

分蛋处理，蛋白必须放入无水无油的盆中。蛋白中加入数滴柠檬汁（保证蛋白的稳定性）。

步骤 4

牛奶倒入玉米油中，进行乳化，搅拌均匀备用！

步骤 5

蛋黄搅拌均匀后加入乳化好的牛奶液，同样搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉后，用蛋抽走＂Z＂形搅拌均匀！

步骤 7

拌好后，刮刀整理面糊！

步骤 8

处理蛋白部分，打蛋器先低速然后转高速打发，一开始大眼泡，速度转高后是出现小泡泡，这时分三次加入细砂糖！打至硬性发泡！

步骤 9

坚挺的尖尖

步骤 10

把蛋白先分一点到蛋黄糊，搅拌均匀（这一步很重要，方便后面蛋白蛋黄混合）。

步骤 11

接上一步，把混合的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，用翻拌的手法进行处理（一点钟向七点钟方向翻拌）。不是划圈，不是划圈，不是划圈，重要的事情说三遍！

步骤 12

整理好的糊糊，倒入6寸蛋糕模具里，震两个，目的是排出多余的空气！

步骤 13

烤箱提前150度预热，把模具放入烤箱中下层，150度45分钟！

步骤 14

出炉了，也是震两下，然后倒扣，放凉，凉好后就可以享用啦。

步骤 15

定妆照好了！美美哒⋯

百做不厌的戚风蛋糕的小贴士

柠檬汁没有的话，可以几滴白醋哈！ 烤箱必须提前预热！

菜谱创建时间：2020-05-24 19:38:16