小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油

作者： Guzigee的吃货bot

照片里是大的是450g铁制模 没发满 这配方需要再多一点 吐司还是要放糖和油的 完全无糖无油那叫法棍或者乡村面包啦哈哈哈哈 小的两个是配方的一半 用了A03雪方盒模具 成品很可爱呢 含水量60% 含糖量比较低 酵母用低糖高糖都可以 50%全麦吐司：全麦0.5（所有面粉类材料的一半）、高筋粉0.5（中粉0.47、谷朊0.03）、糖0.04、盐0.01、酵母0.01、油0.04、水0.6 270g粉：全麦135、高筋粉135（中粉126、谷朊9）、糖10、盐3、酵母3、油10、水162

用料

• 250g总粉量
• 全麦粉 125克
• 高筋粉 125克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 植物油 10克
• 水 150克
• 脱脂奶粉 50克

小烤箱 50% 全麦吐司 少糖无黄油的做法步骤

步骤 1

所有材料放入搅拌缸里 一档至无干粉 转移到冰箱冷藏30分钟

步骤 2

四档打出厚膜 室温发酵两倍大 排气 整形 松弛 再整形 进烤箱二发

步骤 3

雪方模 180度20分钟 吐司模 180度25分钟 出炉

菜谱创建时间：2020-05-24 17:51:42