酱卤排骨

作者： randrdoc

妈妈的味道

用料

• 排骨 1000克
• 姜片 10片
• 盐 半勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 6-7粒
• 生抽 3勺
• 草果 1-2个
• 肉蔻 1个
• 草蔻 1个
• 香砂仁 2个
• 桂皮 1块
• 良姜 1块
• 白蔻 2个
• 白芷 1片
• 茴香 1小撮
• 花椒 15-20粒
• 香叶 1片
• 山楂干 3-4片
• 八角 2个

酱卤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅煮沸，焯水后捞出，洗去表面血沫；

步骤 2

锅内倒油，加冰糖炒出糖稀，加排骨上糖色

步骤 3

加姜片、料酒3勺（汤匙）、生抽3勺（約图中小锅铲1.5平铲）翻炒至排骨均匀上色。

步骤 4

加开水没过排骨，加香料，用量如图，草果、肉蔻、草蔻、香砂仁、白芷各一，良姜、桂皮各一小段，茴香、花椒各一小撮，八角、白蔻各2粒，山楂3-4片，香叶一片，辣椒3个

步骤 5

大火烧开，转小火炖40分钟

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步骤 6

步骤 6

收汁后盛出，香！

酱卤排骨的小贴士

时间换美味，40分钟中小火，烧排骨过程中加的都是开水，不能加凉水哦

菜谱创建时间：2020-05-24 17:14:09