牛肉凉拌米粉（仿霸蛮私房米粉）

作者： 小番茄爱吃鱼

觉得霸蛮私房米粉超好吃，就是一盒十几有点贵，所以试着自己做了一下，味道不能说百分百还原，但出乎意料的好吃，而且做起来也挺简单的。以下是两人份所需的材料，除了米粉和凉拌汁所需的材料之外，别的都可以随意增减。

用料

• 米粉 240g（两人份）
• 卤牛肉 一小块
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 1个
• 火腿肠 1根
• 小葱 2根
• 生抽 1大勺（凉拌汁）
• 耗油 1小勺（凉拌汁）
• 红油辣子 2小勺（凉拌汁）
• 鸡精 适量（凉拌汁）
• 白砂糖 0.5小勺（凉拌汁）
• 麻油 酌情添加（凉拌汁）
• 凉开水或矿泉水 0.5大勺（凉拌汁）
• 酸豆角，泡椒，萝卜干，外婆菜 适量（可不加）

牛肉凉拌米粉（仿霸蛮私房米粉）的做法步骤

步骤 1

卤牛肉切块，火腿肠切片，西红柿切片

步骤 2

小葱切葱花，煮两个荷包蛋，煮荷包蛋的开水不要倒，接下来煮米粉

步骤 3

任意品牌的米粉下锅煮，大概需要12-15min，拿不准熟没熟，可以等米粉煮软了筷子能挑起来以后，尝一下熟了没有

步骤 4

米粉煮好过凉水

步骤 5

接下来是调凉拌汁，想节省时间的煮米粉的时候可以来调凉拌汁，同时注意看着点米粉，不要溢锅了。家用盛米饭的勺子，一勺生抽

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步骤 6

步骤 6

红油辣子放多少，可以视自己吃辣能力而定，然后一小勺耗油，适量鸡精。白砂糖，麻油都可以酌情添加，也可不加，最后加凉开水或矿泉水，用量是生抽的一半，搅拌均匀。

步骤 7

这是拌好的凉拌汁

步骤 8

米粉里加入凉拌汁拌匀，凉拌汁可以少量多次添加，自己觉得咸淡合适就停，然后装盘，摆上配菜，家里有剁椒，酸豆角和萝卜干的，可以放点上去，超好吃的

步骤 9

吃掉荷包蛋把咸菜拌开，味道又上升了一个层次！

牛肉凉拌米粉（仿霸蛮私房米粉）的小贴士

1.方子里没有盐是因为生抽的咸味已经足够了。 2.红油我加的是无盐的，如果是有盐的红油，可以酌情减少生抽的用量。 3.酸豆角和剁椒虽然说可以不加，但加了之后会更好吃。

菜谱创建时间：2020-05-24 15:38:05