柔软牛奶吐司无需机器全手工奶香浓郁

作者： 小可爱水瓶酱

想吃吐司啦，第一次做就成功啦，感谢小高姐的方子，我只是搬运工，大家一起学习。虽然方子一样，但是在做的过程也遇到一些问题，我想在这里写出来，能给大家一些参考。2020年5🈷️24日

用料

• 高筋面粉 400克
• 糖 12克
• 盐 1克
• 开水 83克
• 牛奶 167克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 油 24克

柔软牛奶吐司无需机器全手工奶香浓郁的做法步骤

步骤 1

首先将面粉、糖、盐全部放入盆中，用开水汤面，边倒边搅拌。

步骤 2

牛奶微波炉加热30秒，与酵母拌匀。我用的电磁炉煮了几秒，千万别煮过了，用手试温温的即可，这一步主要用温牛奶跟酵母拌匀，牛奶太烫酵母就死了

步骤 3

拌匀的牛奶加入面粉里，加入俩个鸡蛋搅拌无面粉，饧面20分钟。此时用手扯面会断，饧面让它自己产生面筋。忘记拍自己的了，图片搬运看下小高姐的

步骤 4

20分钟之后，面团产生神奇的变化，用手可以扯很长，形成了面筋

步骤 5

加入油，抓着揉面并摔打，因为盆地有油所以刚开始不粘

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步骤 6

步骤 6

过一会油被面团吸收又会变得很粘摔不动了，继续抓着大概揉五分钟左右，大概像图片的样子就可以了盖上盖子饧面一个小时

步骤 7

观察面团的性质，大概这个样子面筋的状态已经非常不错了，就可以了。这里我只饧面50分钟，因为5月郑州这里天气热，面发的很快，所以我觉得饧面时间可以自己调整，主要看面团的状态

步骤 8

面团撒点干面粉，手上也是，轻轻捶打排气一分钟左右，把面揉成发面前那个大小样子就可以了，主要是给面团排气。

步骤 9

把面团分成三等份，揉成光面，光面朝下，擀平，擀面棍送出去，可以听到气泡爆开的声音也是排气，对叠然后再擀平，然后卷起放入土司模具

步骤 10

对叠后擀平的状态

步骤 11

卷面的手法

步骤 12

这是我下午10点放入模具发酵16分钟的样子，夏天发酵真的很快，擀三个面团要快，不然前面的都快发起来了，后面还没擀好

步骤 13

发酵了四十分钟，这就可以了。刷上蛋液放入烤箱烤制

步骤 14

190度烤30-35分钟，我设置的是烤30分钟，还剩13分钟我就感觉面包顶部颜色可以了，怕颜色过重加了锡纸

步骤 15

时间到，锡纸取出

步骤 16

香喷喷～

步骤 17

颜色真棒！我真厉害👍🏻哈哈，集美们冲啊

步骤 18

迫不及待撕开了，不回缩不塌腰，还可以拉丝，你都不知道出炉那一刻我多激动，感觉自己真的太棒了，哈哈。建议大家都试试这个方法，真是新手也能成功的方子，谢谢小高姐！

柔软牛奶吐司无需机器全手工奶香浓郁的小贴士

1、喜欢甜的可以加糖，这个面包不太甜可以配果酱吃 2、发酵时间根据面团性质灵活改变，千万别发过了，天热 3、建议不要用脱脂牛奶，面包出来奶味不足味道也会淡

菜谱创建时间：2020-05-24 13:40:48